胃が感じる味はどれ？
- craftcraftken
- 2025年9月28日
- 読了時間: 1分
こんにちはCRAFTです！
【身体の不思議クイズ】
胃が感じる味はどれ？
①うま味
②苦味
③辛味
正解は…①うま味！
胃もうまみを感じることができます。舌だけでなく、胃にも旨みを感じる受容体が存在し、グルタミン酸などの旨味成分を感知すると、消化液の分泌を促し、消化を助ける働きがあります。
グルタミン酸を多く含む食品は、昆布、トマト、チーズ、味噌、醤油、生ハム、アンチョビなどです。特に昆布は、自然食品の中で最もグルタミン酸を多く含んでいます。ちなみに苦味は、舌の奥の方で強く感じ、辛味は味覚ではなく、痛みや熱さを感じる神経で感じる刺激です。舌の味蕾で感じる「味」とは異なります。
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